Menyelami Warisan Kuliner Tradisional Gorontalo yang Menggugah Selera – Gorontalo, provinsi yang terletak di ujung utara Pulau Sulawesi, bukan hanya dikenal karena keindahan alam dan kekayaan budaya Islamnya, tetapi juga karena ragam kuliner tradisional yang unik dan menggoda. Dijuluki “Serambi Madinah,” Gorontalo menyimpan warisan kuliner yang kaya akan rempah, teknik masak khas, dan bahan-bahan lokal yang segar. Dari laut hingga ladang, dari dapur rumah hingga warung pinggir jalan, cita rasa Gorontalo adalah perpaduan antara gurih, pedas, dan manis yang tak terlupakan.
🍛 Hidangan Utama Khas Gorontalo yang Wajib Dicoba
🔹 1. Binte Biluhuta (Milu Siram)
Binte Biluhuta adalah sup jagung khas Gorontalo yang menyatukan jagung manis pipil, suwiran ikan cakalang, udang rebus, kelapa parut, dan rempah-rempah lokal. Disajikan hangat dengan taburan daun kemangi, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis, hidangan ini menghadirkan rasa gurih, manis, dan segar dalam satu mangkuk.
Keunikan binte biluhuta terletak pada tekstur dan rasa yang berlapis, menjadikannya sebagai comfort food yang cocok disantap kapan saja.
🔹 2. Ayam Iloni
Ayam Iloni adalah ayam bakar khas Gorontalo yang dimarinasi dengan bumbu depo 10k rempah dan santan sebelum dipanggang. Proses perendaman bumbu yang lama membuat rasa meresap hingga ke serat daging, menghasilkan ayam yang lembut dan kaya rasa.
Biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sambal sagela, ayam iloni menjadi sajian favorit dalam acara keluarga dan hajatan.
🔹 3. Bilenthango
Bilenthango adalah olahan ikan yang dimasak setengah digoreng dan setengah dibakar di atas daun pisang. Ikan yang digunakan biasanya ikan kerapu atau mujair, dibumbui dengan bawang, cabai, tomat, dan rempah khas Gorontalo.
Teknik memasak unik ini menghasilkan aroma khas dan rasa yang kompleks, menjadikan bilenthango sebagai hidangan yang menggoda selera.
🔹 4. Sayur Putungo
Sayur Putungo adalah olahan jantung pisang yang dimasak dengan kelapa parut, ikan, dan kuah jagung. Rasanya gurih dan sedikit manis, dengan tekstur lembut dari jantung pisang yang telah direbus.
Sayur ini sering disajikan sebagai pendamping nasi atau binte biluhuta, dan menjadi pilihan sehat bagi pencinta sayuran.
🔹 5. Sate Tuna Gorontalo
Sate Tuna khas Gorontalo menggunakan ikan tuna segar yang dipotong dadu dan ditusuk, lalu dibakar dengan bumbu khas. Daging ikan yang lembut dan bumbu yang meresap menjadikan sate ini sebagai alternatif lezat dari sate daging biasa.
Biasanya disajikan dengan sambal colo-colo dan nasi hangat, sate tuna menjadi favorit di kawasan pesisir.